Повар

Требования: отсутствие судимости
Обязанности: 1. Подготовка:
подготовить рабочее место и оборудование;

проверить наличие продуктов и оформить заявки на недостающие.

2. Приём продуктов:
сверить количество товара с накладной;

проверить документы (сертификаты качества) и качество продуктов;

правильно разместить продукты на хранение.

3. Приготовление пищи:
готовить блюда строго по утверждённому меню и технологическим картам;

соблюдать нормы закладки продуктов и выхода блюд (с учётом возраста детей: 1–3 года и 3–7 лет);

использовать щадящие методы обработки (варка, запекание, тушение);

исключить жареное, копчёное, маринованное, острые специи; ограничить соль и сахар.

4. Контроль качества:
отбирать и хранить суточные пробы всех блюд;

проводить бракераж (оценивать внешний вид, консистенцию, запах, вкус) и фиксировать результаты в журнале.

5. Санитарные требования:
содержать пищеблок в чистоте;

носить спецодежду (колпак/косынку, сменную обувь), менять её не реже 3 раз в неделю;

маркировать инвентарь и посуду для сырых и готовых продуктов;

соблюдать правила гигиены (мыть руки, снимать спецодежду при посещении туалета и т. д.).

6. Документация:
вести журналы бракеража, отбора суточных проб, учёта температуры/влажности на складах и др.

7. Прочее:
соблюдать график выдачи питания (4–5‑разовое);

своевременно проходить медосмотры;

знать порядок действий при ЧС и основы первой помощи.