Помощник повара

Требования: Возраст. от 18 лет.
Образование. Средне профессиональное. Опыт работы не обязателен.
Медицинские и правовые условия. Обязательно наличие личной медицинской книжки.

Обязанности: Подготовка рабочего места. Помощник организует своё рабочее место и зону пищеблока: проверяет оборудование, инвентарь, весоизмерительные приборы, готовит инструменты и посуду.
Уборка. Он поддерживает чистоту: убирает закреплённые за ним зоны (удаляет пыль, моет полы, стены, шкафы, стеллажи), моет оборудование, инвентарь (ножи, половники, тёрки, кастрюли), разделочные доски, противни. Участвует в генеральных уборках вместе с поваром. Также собирает и утилизирует производственные отходы в специальные контейнеры, очищает мусоросборники и промывает их дезинфицирующим раствором.
Работа с продуктами и приготовление. Здесь много вспомогательных задач: первичная обработка овощей (чистка, нарезка);
подготовка полуфабрикатов (мясных, рыбных, из птицы);
работа с другими продуктами (зерновые, молочные, фрукты, овощи, приправы);
выполнение отдельных операций по заданию повара: процеживание бульонов, замешивание теста, приготовление каш, супов, соусов, салатов, горячих напитков;
порционирование и раздача готовых блюд.

Соблюдение технологических и санитарных норм. Важно не допускать встречных потоков сырья, полуфабрикатов и готовой продукции, а также чистой и использованной посуды. Нужно использовать инвентарь строго по маркировке. Помощник следит за качеством сырья (органолептически) и соблюдает правила хранения продуктов. Переносит продукцию, тару, посуду внутри пищеблока, в том числе доставляет готовую пищу к месту раздачи.
Контроль и отчётность. Помощник знакомится с меню на день, развешивает продукты по приёмам пищи. После контроля качества (бракеражной комиссией) участвует в выдаче готовых блюд и вносит данные в журнал.
Соблюдение режима и дисциплины. Работает по утверждённому графику, находится на рабочем месте в спецодежде, хранит личные вещи вне производственных помещений.
Безопасность и информирование. Проверяет исправность оборудования, мебели, замков, кранов, электроприборов в начале и в конце смены. При обнаружении неисправностей сообщает руководителю. Также помощник проходит обязательные медицинские осмотры, профессиональную гигиеническую подготовку и аттестацию (не реже раза в два года), вакцинацию.