Шеф-повар

Требования: Образование: среднее специальное или высшее «Поварское и кондитерское дело», «Технология продукции общественного питания» и близкие программы.
Знания: правила приготовления блюд, стандарты работы кухни, методы оценки качества блюд и продуктов, санитарно-гигиенические требования, экономические аспекты работы.
Умения: составлять и обновлять меню, разрабатывать технологические карты, создавать новые рецепты, готовить блюда высокого уровня сложности, оценивать качество продуктов и готовых блюд, руководить персоналом кухни, контролировать запас ингредиентов, планировать закупки продуктов, управлять бюджетом кухни.

Обязанности: Разработка меню.
Контроль процесса приготовления.
Управление командой поваров и ведение документации.