Жиловщик мяса и субпродуктов

Требования: 1. Отсутствие медицинских противопоказаний (наличие действующей санитарной книжки).2. Знание правил гигиены, концентраций моющих средств и техники безопасности при уборке.3. Дисциплинированность, ответственность и физическая выносливость (возможны нагрузки на ноги и спину).
Обязанности: 1. Производить ручную жиловку мяса на костях или бескостного мяса — отделять мышечную ткань от сухожилий, пленок, хрящей, крупных сосудов и межмускульного жира.2. Сортировать сырье по категориям (жилованное мясо, жир, шквара, сухожилия) в соответствии с технологической инструкцией и заказом.3. Следить за состоянием и своевременно править (точку) ножи — основной рабочий инструмент, соблюдать санитарные нормы и регламент мойки рук и оборудования.