Директор (начальник, управляющий) предприятия

Требования: Основы организации деятельности предприятий питания
Основы организации, планирования и контроля деятельности подчиненных
Теория межличностного и делового общения, переговоров, конфликтологии
Специализированные компьютерные программы, используемые на предприятиях питания
Основы финансового, бухгалтерского и статистического учета на предприятиях питания
Осуществлять координацию и контроль, проводить оценку эффективности деятельности департаментов (служб, отделов) предприятия питания
Использовать наставничество, делегирование, коучинг и другие современные формы развития руководящего состава и ключевых сотрудников департаментов (служб, отделов) предприятия питания
Владеть английским языком или другим иностранным языком с учетом характеристик постоянных клиентов предприятия питания

Обязанности: Оценка функциональных возможностей персонала департаментов (служб, отделов)
Рекрутинг и адаптация — подбор квалифицированных сотрудников, проведение собеседований, организация стажировок.
Контроль — соблюдение стандартов, оценка эффективности, корректировка работы.
Создание команды — формирование корпоративной культуры, разрешение конфликтов, поддержание здоровой атмосферы.
Составление регламентирующих документов, в которых описываются все процессы бизнеса: кто из персонала что делает, кто у кого в подчинении и график работы, подготавливать должностные инструкции. Рекрутинг и адаптация — подбор квалифицированных сотрудников, проведение собеседований, организация стажировок.
Обучение и развитие — тренинги по сервису, продуктам, стандартам, организация аттестаций.
Мотивация — разработка систем материального и нематериального стимулирования, признание достижений.
Контроль — соблюдение стандартов, оценка эффективности, корректировка работы.
Создание команды — формирование корпоративной культуры, разрешение конфликтов, поддержание здоровой атмосферы.
Бюджетирование — планирование доходов и расходов, составление прогнозов. Контроль себестоимости — расчёт фудкоста, анализ рентабельности блюд.
Управление закупками — оптимизация затрат на сырьё, контроль поставок.
Мониторинг ключевых показателей — средний чек, конверсия, оборачиваемость столов.
Оптимизация расходов — контроль коммунальных платежей, расходных материалов.
Анализ продаж — выявление наиболее и наименее популярных позиций.
Ценообразование — формирование оптимальной ценовой политики.
Управление кассовыми операциями — инкассация, контроль оборота наличных средств.
Работа с отзывами и репутацией

Мониторинг приготовления блюд и подачи напитков
Контроль качества обслуживания в зале
Проверка работы кассовой системы и POS-оборудования — проверять правильность пробития чеков, стабильность работы терминалов и синхронизацию с системой учёта заказов. При сбоях оперативно вызывать техническую поддержку.
Работа с претензиями и отзывами гостей
Контроль стандартов обслуживания