Булочница

Требования: Изготовление хлебобулочных изделий, формовка и выпечка изделий, соблюдение санитарных норм, контроль качества продукции.
Обязанности: Подготовка сырья и рабочего места. Просеивание муки, проверка качества ингредиентов, подготовка необходимого оборудования и инвентаря.
Замешивание теста. Приготовление опары и теста по установленным рецептурам с соблюдением технологии.
Формовка изделий. Придание тесту нужной формы вручную или с помощью специального оборудования, выполнение надрезов на поверхности заготовок
Выпечка. Загрузка заготовок в печи, контроль температурного режима и времени выпечки, регулирование подачи пара.
Контроль качества. Проверка готовности изделий, оценка цвета корочки, пористости мякиша, взвешивание готовой продукции.
Обслуживание оборудования. Очистка тестомесильных машин.
Соблюдение санитарных норм. Поддержание чистоты на рабочем месте, соблюдение правил личной гигиены, использование спецодежды.