Повар

Требования: На должность повара в ДОУ назначается лицо:
 имеющее среднее профессиональное образование по программам подготовкиквалифицированных рабочих (служащих);
 прошедшее профессиональное обучение по программе профессиональной подготовки поосновному производству организации питания; программе переподготовки специалистов;
 имеющее стаж работы не менее года на третьем квалификационном уровне в основном производстве организаций питания для сотрудников, имеющих профессиональное обучение(программы профессиональной подготовки по профессиям рабочих, должностям служащих,программы переподготовки рабочих, служащих);
 стаж работы не менее шести месяцев на третьем квалификационном уровне в основномпроизводстве организаций питания для сотрудников, имеющих среднее профессиональноеобразование.
 соответствующее требованиям, касающимся прохождения предварительного (припоступлении на работу) и периодических медицинских осмотров, внеочередных медицинскихосмотров по направлению работодателя, обязательного психиатрического освидетельствования (не реже 1 раза в 5 лет), профессиональной гигиенической подготовки и аттестации (при приеме на работу и далее не реже 1 раза в 2 года), вакцинации, а также имеющее личную медицинскую книжку с результатами медицинских обследований илабораторных исследований, сведениями о прививках, перенесенных инфекционныхзаболеваниях, о прохождении профессиональной гигиенической подготовки и аттестации сдопуском к работе;
 не имеющее ограничений на занятие трудовой деятельностью в сфере образования,изложенных в статье 351.1 «Ограничения на занятие трудовой деятельностью в сфереобразования, воспитания, развития несовершеннолетних, организации их отдыха и оздоровления, медицинского обеспечения, социальной защиты и социального обслуживания,в сфере детско-юношеского спорта, культуры и искусства с участием несовершеннолетних» Трудового кодекса Российской Федерации.
Обязанности: - находиться на рабочем месте в спецодежде;
- ежедневно утром подробно знакомиться с утвержденным в ДОУ меню-раскладкой на предстоящий день, развешивать продукты, предназначенные на каждый прием пищи, в отдельную тару;
- соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке, утвержденному в детском саду;
- при кулинарной обработке пищевых продуктов соблюдать технологические требования;
- принимать от кладовщика продукты по утвержденному в ДОУ меню-раскладке на завтрашний день под роспись;
- точно производить подготовку и закладку продуктов согласно меню-раскладке, утвержденному в детском саду;
- использовать в своей работе только вымеренную тару;
- соблюдать правила разделки и приготовления блюд на специальных столах и специально промаркированным инвентарем;
- при работе технологического оборудования должна быть исключена возможность контакта сырых и готовых к употреблению продуктов;
- весь кухонный инвентарь хранить раздельно и использовать строго по назначению, не допускать использование посуды с отбитыми краями, трещинами, скопами, деформированную, с поврежденной эмалью, пластмассовую и приборы из алюминия;
- соблюдать соответствие веса порционных блюд выходу блюда, указанному в меню-раскладке;
- соблюдать при кулинарной обработке пищевых продуктов гигиенические требования в технологических процессах приготовления блюд;
- в первый день поступления мяса произвести его разделку на мякоть и кости, сообщив данные кладовщику;
- соблюдать правила кулинарной обработки овощей для сохранения витаминов;
- в обязательном порядке процеживать рыбные и мясные бульоны.
- штучные продукты повар должен выдавать на группы по счету согласно тетради учета детей на группах.