Заготовщик

Требования: Обучение необходимым навыкам в процессе работы.
Обязанности: На Заготовщика возлагаются следующие должностные
1. Ведение простых процессов первичной обработки сырья при изготовлении полуфабрикатов.
2. Чистка картофеля, овощей, зелени и плодов на машине или вручную.
3. Наблюдение за процессом машинной чистки картофеля и корнеплодов с соблюдением установленных норм отходов.
4. Доочистка картофеля и корнеплодов от глазков, пятен, оставшейся кожицы после машинной чистки.
5. Сортировка, калибровка, промывка фруктов и овощей на машинах или вручную.
6. Загрузка овощей, фруктов в машины.
7. Нарезка всех необходимых ингредиентов для горячего, холодного и выпечного цеха.
8. Жиловка лопаточной части и толстого края говяжьих, телячьих, бараньих, свиных и других туш.
9. Зачистка мяса.
10. Заточка и правка ножей.
11. Заготовщик должен выполнять работы по приемке и сдаче смены, чистке и мойке, дезинфекции обслуживаемого оборудования и коммуникаций, уборке рабочего места, приспособлений, инструмента, а также по содержанию их в надлежащем состоянии, ведению установленной технической документации.
12. Заготовщик не может осуществлять иных, не связанных с выполнением работы действий: не разговаривать по телефону, не изучать иностранные языки и т.п.